Настоящий информационный сборник технологических карт блюд и изделий (далее – Сборник) включает технологические карты новых блюд и изделий, которые разработаны с учетом вкусовых предпочтений обучающихся технологами центров по обеспечению деятельности бюджетных организаций и технологами субъектов хозяйствования, осуществляющих организацию питания в учреждениях общего среднего образования, как в рамках эксперимента по организации школьного питания, так и ранее.

Технологические карты новых блюд и изделий составлены в соответствии с требованиями государственного стандарта Республики Беларусь СТБ 1210-2010 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия» (далее – СТБ 1210-2010) и получили гигиеническую оценку.

В Сборник также включены технологические карты новых блюд из овощей, рыбы и соусов, разработанные УО «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий».

Все блюда и изделия, приведенные в Сборнике, прошли экспериментальную технологическую отработку, базируются на применении щадящих методов кулинарной обработки и предназначены для обеспечения реализации принципов здорового питания.

КОМПЛЕКСНАЯ СИСТЕМА МЕР, 

направленная на пропаганду здорового питания и формирования правильного пищевого поведения обучающихся ГУО «Язвинская средняя школа» на 2025/2026 уч.г.

Пояснительная записка

         Совершенствование системы питания детей  в общеобразовательных учреждениях сегодня является одним из важных направлений образовательного процесса, так как она напрямую связана с сохранением здоровья подрастающего поколения и решением задач демографической политики. Полноценное, рациональное питание детей школьного возраста – необходимое условие, обеспечивающее нормальный процесс роста и развития организма, его устойчивости  к инфекциям, а также укрепление здоровья в детском и подростковом возрасте.

         Особая роль в этом отношении принадлежит регулярному снабжению организма всеми незаменимыми витаминамии минеральными веществами.  Недостаточное потребление витаминов и жизненно необходимых макро- и микроэлементов в детском и юношеском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует постепенному развитию обменных нарушений, хронических заболеваний, снижает сопротивляемость различным заболеваниям, повышает чувствительность организма к воздействию радиации, усиливает отрицательное воздействие на организм нервно-эмоционального напряжения и стресса. Таким образом, если говорить об отношении к питанию  с точки зрения здоровья, то необходимо говорить, прежде  всего,  о  рациональном   сбалансированном  питании.

Принципы рационального сбалансированного питания:

• адекватная энергетическая ценность рациона, соответствующая энергетическим затратам ребенка;
• сбалансированность рациона по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам, включая белки и аминокислоты, пищевые жиры  и жирные кислоты, витамины, минеральные соли и микроэлементы.
• максимальное разнообразие рациона;

     Актуальность вопроса обусловлена, прежде всего, общим ослаблением состояния здоровья и ростом хронической патологии  у детей и подростков. Среди многих  причин  ухудшения здоровья детей (несвоевременное питание учащихся,  нерегулярное питание с перерывами более 3-4 часов; несоблюдение режима дня; частое употребление острых блюд, консервированных продуктов, маринадов, копченостей, солений; однообразное питание; еда всухомятку; употребление некачественных продуктов; малоподвижный образ жизни; вредные привычки, постоянный недостаток витаминов  в наших природных условиях, отсутствие навыков здорового питания и образа жизни в целом у детей и родителей, несерьезное отношение к своему здоровью со стороны детей и родителей) можно отметить одну  из главных:  нерациональное, неполноценное питание. Часто и родители, и дети относятся к этой проблеме несерьезно, между тем как питание оказывает самое непосредственное влияние на формирование  растущего организма и сохранение его здоровья. В чем это выражается?

Влияние питания на формирование  здоровья школьников:

• пища единственный усвояемый источник энергии;
• пища единственный источник пластического материала;
• пища является поставщиком широкого круга экзогенных регуляторов метаболизма.

      Питание должно обеспечивать детей и подростков необходимой им энергией и всей суммой заменимых, условно-незаменимых  и незаменимых пищевых веществ в соответствии с их возрастными физиологическими потребностями, состоянием здоровья, физического и психического  развития.

Цель и задачи Комплексной системы мер:

Цель:      формирование у детей и подростков, а также их родителей  основ культуры питания, как одной из составляющих здорового образа жизни.

Задачи:

• формировать и развивать представления детей и подростков о здоровье как   одной   из   важнейших человеческих ценностей,   формировать  готовность заботиться и укреплять собственное здоровье;
• формировать у  школьников  знания   о   правилах рационального питания, их роли в сохранении и укрепления здоровья,  а также готовности соблюдать эти правила;
• прививать обучающимся   практические  навыков рационального питания;
• развивать коммуникативные навыки у детей и подростков, умения эффективно   взаимодействовать со   сверстниками   и   взрослыми в процессе решения проблемы;
• просвещать родителей в вопросах организации рационального питания детей и подростков.

Содержание и механизм реализации.

 Комплексная система мер направлена на формирование у учащихся представлений об основах здорового питания и готовности вести здоровый образ жизни.

 Механизм реализации определяет взаимосвязанный комплекс мероприятий, направленных на решение цели и задач, определяемых Комплексной системой мер.

 Комплексная система мер предусматривает проведение широкой разъяснительной и профилактической работы среди учащихся и их родителей, введение в учебно-воспитательный процесс различных мероприятий, способствующих формированию культуры питания
и осознанию роли здорового питания в жизни человека.

 Комплексная система мер предполагает  разнообразные формы
 и методы ее реализации, носящие преимущественно интерактивный характер, обеспечивающие непосредственное участие детей, стимулирующие их интерес к изучаемому материалу, дающий возможность проявить свои творческие способности.

Обязательной формой работы с учащимися являются  тематические часы общения, так называемые «Уроки здорового питания».  Тематика уроков охватывает различные аспекты рационального питания:

• «Рациональное питание- часть здорового образа жизни»
• «Зачем человек ест?»
• «Зачем человеку белки, жиры, углеводы?»
• «Сколько соли в нашей пищи?»
• «Какой хлеб лучше?»
• «Почему картофель называют вторым хлебом?»
• « О чем говорят: «Это хлеб будущего?»
• «В овощах силы велики»
• «За ягодами пойдешь – здоровье найдешь»
•  «Можно ли прожить без мяса?»
• «Сколько нужно есть?»
• «Роль и место растительных продуктов в питании человека»
• «Правильное сочетание пищевых продуктов»
• «Режим питания»
• «Здоровые привычки в питании»
• «Твой рацион – это ты!»
• «Что такое рациональное питание?» и др.

 Комплексная система мер предполагает   вариативность способов ее  реализации:  в рамках учебных программ по биологии, химии, физическая культура и здоровье, “Основы безопасности жизнедеятельности», «Человек  и мир», трудовое обучение;  внеклассной работы (система внеклассных часов  и внеклассных мероприятий).  Классный руководитель, реализующий  программу с учащимися класса, сам выстраивает систему «Уроков здорового питания», а также других форм работы  в соответствии с возрастными, физиологическими, психологическими особенностями учащихся, их  представлениями о здоровом питании, интересами, учетом важности конкретной темы для учащихся данного класса.

Темы для родительских лекториев:

• «Рациональное питание наших детей – залог их здоровья».
• «Режим питания наших детей. Советы врачей и диетологов».
• «Формирование здоровых привычек в питании моего ребенка»
• «Как уберечь ребенка от заболеваний желудочно-кишечного тракта» и др.

 Для реализации программы разрабатываются методические  материалы  (рекомендации, содержащие  данные  научных исследований
 в области   питания детей и подростков;  разработки часов общения,  внеклассных мероприятий,  родительских лекториев).

Система мероприятий по реализации Комплексной системы мер

Управление реализацией Комплексной системы мер, контроль

Контроль за ходом исполнения Комплексной системы мер  руководством учреждения образования

Контроль за реализацией Комплексной системы мер:

Отчет о результатах выполнения Комплексной системы мер, проблемах и перспективах дальнейшего развития – август 2026 года 

Предполагаемые результаты:

• повышение  уровня культуры и сформированные  навыки здорового питания учащихся; формирование у детей  позитивного отношения к укреплению здоровья на основе освоения принципов рационального питания;
• повышение  уровня знаний родителей   по вопросам организации здорового питания, обеспечивающего  нормальный процесс роста и развития  детского организма,  и как результат -  рост родительской активности  в формировании культуры питания  своих детей,  осознании ими   роли здорового питания в жизни  своих детей.
• сокращение количества отходов в школьной столовой.   

Документы, действующие в сфере организации питания учащихся